午前1時、和気町の製麺所に明かりが灯ります。生地を少しずつ延ばし、気温と湿度を見ながら熟成させ、一食ずつ手で丸める。添加物を使わず、熟練の手で仕上げる手延べ麺です。つゆ付きの個包装で、贈り物にも。
「自然のものを自然に近い形で食す」を胸に、 確かな素材で独自の手延べ麺をつくっています。